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孝感人做的臭豆腐,闻起来臭吃起来香,半块干掉一碗饭

来源: 发布时间: 2019-01-12 11:03:42 浏览: 0 评论: 0 所属专题:

转载自百家号作者:孝感吃喝玩乐

说起臭豆腐,大家的第一反应应该就是长沙臭豆腐了,那种现在满大街的小吃,油炸的臭豆腐,是很多人路过就忍不住想要来一份的美食。而在孝感,我要说的呀,是一道菜,一个现在很少见到的菜了。

看到这黑乎乎的,一般农村的长大的都会有印象吧,入冬开始,家里的奶奶一定会开始晒萝卜干,晒豆腐做臭豆腐,虽然觉得臭,可是吃饭的时候还是会很喜欢吃。

在冬天就要开始准备过年的东西了,除了腊鱼腊肉,臭豆腐真的是少不了的。小时候家里的炸豆腐都是自己做的,浸好黄豆,然后去到做豆腐的地方,排队,然后看着豆子变成豆腐,拿回家要先晾一晾,然后切好烧油开始炸豆腐,家里人总是在晚上等小孩子们睡着了再炸,因为怕小孩们烫着。所以童年时最喜欢家里做豆腐,因为早上醒来满屋子都是豆腐香。

当然了,一定会有一部分豆腐被用来做臭豆腐,切成小正方体的块块,然后用簸箕在外面晒,不能晒太干,又一定要晒到位,不然做出来的不好吃,太干了的会硬。总之这个度,老年人们都知道,而我只期待着饭桌上的臭豆腐。

晒好的豆腐,就要放盐,然后放进坛子里发酵,等到好了的时候,挑几块放到碗里,蒸饭的时候一蒸就好了。想吃的时候只要一蒸,第一遍蒸过了,之后的冷的也可以吃。这个东西的味道,我形容不出来,加一点辣椒,半块豆腐就能吃完一碗饭呀!

在外地是没见过这样的臭豆腐了,即便现在是回到老家,也很少有人做这个了。那种看着家家户户炊烟升起,谁家的臭豆腐好香啊!然后就可以拿着碗去挑一筷子了

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转载自百家号作者:孝感吃喝玩乐说起臭豆腐,大家的第一反应

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