四川香干回锅肉的做法

来源: 美食999 发布时间: 2016-03-31 20:13:15 浏览: 0 评论: 0 所属专题:

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【食の启示录】

这次做清爽版回锅肉。其实明白了“回锅肉”是种做法以后,可发挥的范围就宽泛了不少。我来抛砖引玉,大家随意发挥创作力吧。

难度:一般简单

时间:准备15分钟,做20分钟

价格:8

分量:2人份

口味:咸香

原料:

五花肉300   香干300

尖椒1       蒜两瓣

姜两片

盐、油、料酒、五香粉、鸡精各适量

做法:

1、肉用水与料酒浸泡15分钟。

2、将肉放进锅中,加没过肉的水量,加入姜片与料酒,将肉煮熟。

3、煮熟的肉捞出锅,晾凉后,切成薄片。

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4、香干斜刀切片。

5、尖椒洗净切成尖椒圈,蒜切片。

6、锅中放少量油,待油热后下肉片煸炒,至肉片表面出现焦黄色泽。 

 

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7、将肉用铲子推至一旁,然后下尖椒、蒜片煸香。
8、将尖椒、蒜片推至一旁,下香干翻炒。

9、加适量的盐与五香粉,翻炒均匀,最后加鸡精调味。 

 

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【啰嗦几句】

*虽然是一道很简单的家常菜,也有几点需要注意。肉不能煮的太老,太老的肉口感会变柴。水开后大约煮10分钟,用筷子戳肉,如果可以轻松地穿透,说明煮好了。

*肉一定要切薄片,不能厚,肉片厚则煸炒后没有爽脆的口感。

*喜辣者可以增加辣椒的分量,也可以加豆瓣酱、花椒等调味品。 

 

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