做酸菜或泡菜的水要不要烧开 如何保存老泡菜水

来源: 美食999 发布时间: 2018-06-07 13:52:45 浏览: 0 评论: 0 所属专题:

酸菜,这个是很多人都是喜欢吃的,可好吃美味了,就是这样的讨人喜欢的,那么做酸菜或泡菜的水要不要烧开?如何保存老泡菜水:

做酸菜或泡菜的水要不要烧开:

其实,要不要烧开再放凉,完全取决于你使用的是哪种水。

那些说用生水就可以制作泡菜或酸菜的,他们使用的并不是生的自来水,而是比较干净的山泉水、矿泉水、纯净水或深井水,由于这种水里几乎不含有害杂菌,而且也不含有能杀死乳酸菌的氯气,只要其它的消毒工作都做好了,直接使用生水也不会坏掉,烧开放凉后再用当然更好。

准,里面含有一些杂菌和氯气,杂菌会抑制乳酸菌的生长,氯气则会杀死或抑制乳酸菌,这样的生水是绝对不能直接使用的。

现在,你对制作酸菜或泡菜时要不要把水烧开应该很明白了吧。

如何保存老泡菜水:

做好的老泡菜水如果保存得当是可以代代相传的,而且越用味道越香醇。老泡菜水的保存方法其实很简单,就是把泡菜水放到阴凉处避光保存就可以了,夏季还可以放到冰箱里密封保存。

夏季保存老泡菜水也可以不放冰箱,但需要多加点盐在老泡菜水里(盐可以减缓老泡菜水的发酵速度),然后放到阴凉处避光保存。需要使用的时候再补充些香料和调味料,然后用凉开水稀释就行了。

关于泡菜的相关知识就介绍到这里了,这下知道如何保存这老泡菜水了吧!

老泡菜水在保存和使用的过程中如果出现浑浊是正常的,只要没有白膜而且不发粘、无异味就没有问题,放入新的蔬菜后它就会自己慢慢沉淀变清,既使不变清也没有关系。

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