做泡菜放多少盐和花椒合适 速食泡菜的简单快速做法

来源: 美食999 发布时间: 2018-06-07 13:52:53 浏览: 0 评论: 0 所属专题:

泡菜,这个也是超级的好吃美味的,可不是一般的美味的,那这个做泡菜放多少盐和花椒合适?速食泡菜的简单快速做法是怎样的:

做泡菜放多少盐和花椒合适:

做泡菜用多少盐主要取决于泡菜水的多少,传统四川泡菜的用盐量为5~6%,也就是每升泡菜水用50~60克盐,也有人每升泡菜水用到80克,这应该是泡菜水的最高用盐量了。

做泡菜时用盐太少了容易烂掉,用盐太多了则会抑制乳酸菌的活动,同样会导致泡菜失败或延长泡菜制作的时间。所以,泡菜水的用盐量最高不能高于每升水80克,最低不能低于每升水50克。

尤其是第一次制作的新泡菜水,由于新泡菜水里的乳酸菌浓度本身就低,所以用盐量更不能太多。

老泡菜水:

另外,根据2009年四川省食品工业协会联合多家科研单位的研究结果,将泡菜水的含盐量控制在≤4%的浓度时,做出的泡菜更有益于身体健康。

至少花椒的用量就随意多了,因为花椒在泡菜里的作用有两个,一是为了帮助抑制有害杂菌的活动,防止泡菜里起白沫,二是能增加泡菜的风味。所以,花椒的用量主要随个人口味来定吧。

速食泡菜的简单快速做法:

用保鲜袋制作速食泡菜更简单、更快速,只需要5分钟就可以轻松做出酸甜爽口的泡菜,味道没得挑,很开胃。

原料:胡萝卜1根,黄瓜1根,圆白菜2片,红甜椒半个。

调味料:盐3克,蒜2瓣,白糖10克,白醋10克,香油5ml。

准备工作:胡萝卜、黄瓜、圆白菜和红甜椒洗净切丝,蒜瓣切末。

做法步骤:

1、把切好的蔬菜和蒜末装入干净的保鲜袋里,再把盐、白糖、白醋和香油放入保鲜袋中。

2、用手捏紧保鲜袋的顶部转上几圈,让保鲜袋因充满空气而鼓胀起来。

3、一手托住保鲜袋的底部,一手捏紧保鲜袋的袋口,用力摇晃1分钟左右。

4、打开保鲜袋,把蔬菜丝放在盘子就可以开吃了,喜欢辣味的还可以淋点辣椒油。

补充说明:

蔬菜丝要尽量切得细一些,这样才能快速入味。确切来说这道菜不能算是泡菜,因为没有泡制的过程,但它的味道和泡菜一样好吃。

关于泡菜放的盐和花椒就介绍到这里了,自己在家里也是可以做速食泡菜的。

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